楊州冶春餐廳
『煙花三月楊州風,淮揚美食冶春情』
那天在晶華城,無意中發現了有這樣一間餐廳,很古典很楊州味,
讓我頗為驚豔~
查詢方知: 這是第一家來台的陸資獨資餐廳-揚州百年名店「冶春茶社」,
去年9月3日在台北京華城開幕,同時也是冶春茶社的第一家分店。
揚州冶春茶社是百年的老字號,蒸餃、包子均是招牌,
2003年由揚州市政府資源整合,目前由揚子江集團經營規劃;
江澤民曾在此舉行過家宴,包括「揚州雙絕」千層油糕與翡翠燒賣;
第三代包子傳人、總主廚張迅,這一年內也會在台灣為揚州味把關。
揚子江集團對冶春台北分店非常重視,耗資新台幣4千萬元進行餐廳的設計與裝潢,
資本額約6千萬元,不僅由揚州找來製作迴廊的木工,
連器皿、餐盤、擺設全都來自本店,
「要比揚州還揚州,台灣人才會認。」揚子江集團董事長朱元豪說。
做為首家登陸台灣的餐飲企業,冶春茶社台灣店董事長杭東林表示壓力很大,
目前最難克服的是,受限於法令限制,大陸員工比例低,
而初期想要移植淮揚菜的刀工、手工等技巧給本地員工,在時間上有很大難度。
食材上,由於目前仍無法進口大陸農產品,因此百分之百選用台灣本地食材,
杭東林大讚台灣的豬、雞、鵝、鴨、蔬菜與水果都非常美味。
老媽的味蕾越來越差,什麼東西都不想吃,體重繼續下降中~
讓我絞盡腦汁,帶她吃什麼好?
於是就決定隔天帶老媽來光顧~
先帶老媽在餐廳外圍參觀
這間大廳,顯得富麗堂皇
透明化的廚房,明亮潔淨~可讓食客一覽無遺
我們四大一小人不多,我就點了幾個簡單的菜~
涼拌海蟄頭,味道普通
雪菜肉絲炒年糕,味道清淡
銀芽拌雞絲,尚可
這道楊州獅子頭就真的值得稱讚!
肉質鮮中帶嫩,有入口即化的感覺,湯汁很鮮美。
老媽讚不絕口,小晴更是吃得起勁~
一客獅子頭 120元,價錢不算低。
這道干絲也是店內的招牌菜,又細又嫩的,老人小孩都方便。
不過最後上來的這道『絲瓜蛤蜊湯』湯頭才真是美味,
看這顏色就知道,湯汁一定是熬得夠久才能如此濃郁香醇。
吃飽了的小晴已經坐不住了,上下轉不停
很高興今天老媽吃了,胃口還算不錯~